Oxalsýra, einnig þekkt sem oxalsýra, er ein einfaldasta lífræna díkarboxýlsýran. Einfölduð HOOCCOOH uppbygging. Það eru yfirleitt litlausir og gagnsæir kristallar, sem eru skaðlegir mannslíkamanum og geta valdið ójafnvægi í pH líkamans, sem hefur áhrif á þroska barna. Oxalsýra gegnir mikilvægu hlutverki í iðnaði og getur fjarlægt ryð. Oxalsýra finnst víða í náttúrunni og er oft til í formi oxalata í frumuhimnum plantna eins og kúaskinn, sauðfjárklaufgras, sýra og súrmyglugras. Næstum allar plöntur innihalda oxalöt, sem einnig eru umbrotsefni púrína í líkama tvívetnis.
Oxalsýra er efnaskiptaafurð lífvera, dreift víða í plöntum, dýrum og sveppum og gegnir mismunandi hlutverkum í mismunandi lífverum. Rannsóknir hafa leitt í ljós að yfir hundrað plöntur eru ríkar af oxalsýru, sérstaklega spínati, amaranth, sykurrófur, purslane, taro, sætar kartöflur og rabarbara, sem hafa hæsta innihaldið.
Vegna getu þess til að draga úr aðgengi steinefnaþátta getur oxalsýra auðveldlega myndað kalsíumoxalat með kalsíumjónum í mannslíkamanum, sem leiðir til nýrnasteina. Þess vegna er oxalsýra oft talin andstæðingur frásogs og nýtingar steinefnaþátta. Oxalsýra oxast ekki auðveldlega og brotnar niður í mannslíkamanum. Vörurnar sem myndast við efnaskipti tilheyra súrum efnum, sem geta valdið ójafnvægi á sýrustigi og basa í mannslíkamanum. Að borða of mikið getur einnig leitt til eitrunar.
Þar að auki, ef oxalsýra rekst á kalsíum og selen í mannslíkamanum, myndar hún kalsíumoxalat og selenoxalat, sem erfitt er að taka upp og skiljast út úr líkamanum, sem hefur áhrif á frásog kalsíums og sinks. Vöxtur og þroski barna krefst mikils magns af kalki og seleni. Ef líkamann skortir kalsíum og selen getur það ekki aðeins leitt til lélegrar bein- og tannþroska, heldur einnig haft áhrif á vitsmunaþroska. Of mikil inntaka á oxalsýru getur einnig myndað steina.